O nutriente "escondido" nos Cogumelos

O nutriente escondido nos cogumelos que está a despertar a atenção da ciência

Muito mais do que um ingrediente versátil e saboroso, os cogumelos são naturalmente ricos em compostos bioativos que têm vindo a ser estudados pelos seus potenciais benefícios para a saúde. Entre eles destaca-se a ergotioneína, um antioxidante natural associado à proteção celular e ao combate do stress oxidativo ligado ao envelhecimento.

Nos últimos anos, investigadores têm procurado compreender de que forma este composto poderá contribuir para a proteção das células, saúde cerebral e equilíbrio do organismo, tornando os cogumelos um alimento cada vez mais valorizado numa alimentação equilibrada e funcional.

O que é a ergotioneína?

A ergotioneína é um aminoácido antioxidante produzido principalmente por fungos e algumas bactérias. Os cogumelos são considerados uma das suas melhores fontes naturais.

De forma simples, este composto ajuda o organismo a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres — moléculas instáveis associadas ao envelhecimento celular e ao desgaste natural do corpo ao longo do tempo.

Estudos sugerem ainda que a ergotioneína poderá ter um papel importante na proteção das mitocôndrias, estruturas responsáveis pela produção de energia dentro das células.

Como os cogumelos podem ajudar a proteger as células

Além da ergotioneína, os cogumelos contêm fibras, vitaminas do complexo B, selénio e beta-glucanas, nutrientes conhecidos pelo seu potencial contributo para o sistema imunitário e bem-estar geral.

O consumo regular de cogumelos, integrado numa alimentação equilibrada, pode ajudar a:

• Combater o stress oxidativo;
• Apoiar as defesas naturais do organismo;
• Contribuir para a saúde metabólica e cardiovascular;
• Favorecer a proteção celular e a produção de energia.

O que diz a ciência?

Um estudo científico publicado na revista Brain Research, intitulado "Potential role of ergothioneine rich mushroom as anti-aging candidate through elimination of neuronal senescent cells", analisou o potencial de extratos de cogumelos ricos em ergotioneína em ambiente experimental.

Os resultados observaram um possível efeito na redução de sinais associados ao envelhecimento celular, especialmente em células neuronais, através da diminuição do stress oxidativo e melhoria da viabilidade celular.

Apesar de os investigadores considerarem os resultados promissores, é importante referir que os estudos continuam em desenvolvimento e não existem conclusões definitivas sobre efeitos diretos na longevidade humana.

Quais cogumelos incluir na alimentação?

Existem várias espécies de cogumelos reconhecidas pela sua riqueza nutricional e presença de compostos bioativos:

• Shiitake – conhecido pelo sabor intenso e perfil nutricional rico;
• Shimeji – versátil e naturalmente rico em fibras;
• Pleurotus – também conhecido como cogumelo ostra, rico em beta-glucanas;
• Champignon – uma opção prática e muito utilizada no dia a dia.

Na Cogumelart acreditamos que cogumelos são um alimento nutritivo, natural e cheio de potencial. Assim sendo, no nosso site poderá encontrar diferentes variedades de cogumelos cuidadosamente selecionados para integrar refeições equilibradas, saborosas, nutricionalmente ricas e inspiradas na natureza.

Cuidados antes de consumir

Apesar dos seus benefícios, os cogumelos devem ser consumidos com segurança. Cogumelos silvestres nunca devem ser apanhados sem identificação especializada, uma vez que algumas espécies podem ser tóxicas.

A recomendação é optar sempre por cogumelos provenientes de produtores e fornecedores de confiança, garantindo qualidade e segurança alimentar.

Pessoas com alergias, restrições alimentares específicas ou condições de saúde particulares devem aconselhar-se junto de um profissional de saúde antes de alterar significativamente a sua alimentação.

Fonte de inspiração científica: 

• Tua Saúde - link "https://www.tuasaude.com/news/2026/05/08/o-nutriente-escondido-nos-cogumelos-que-ajuda-as-celulas-a-viverem-mais-e-protege-o-corpo-contra-o-envelhecimento/";
• Apparoo Y, Wei Phan C, Rani Kuppusamy U, Chan EWC. Potential role of ergothioneine rich mushroom as anti-aging candidate through elimination of neuronal senescent cells. Brain Res. 2024 Feb 1;1824:148693. doi: 10.1016/j.brainres.2023.148693. Epub 2023 Nov 29. PMID: 38036238.