Porco Assado com Cogumelos Chestnut

Ingredientes (4 pessoas)

• 800 g de lombo de porco

• 300 g de cogumelos Chestnut

• 4 dentes de alho

• 2 ramos de alecrim

• 150 ml de vinho branco

• 3 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 °C.

2. Temperar o lombo com o alho picado, o alecrim, o sal, a pimenta e o azeite. Colocar numa assadeira e juntar o vinho branco.

3. Levar ao forno durante cerca de 50–65 minutos, consoante a espessura da carne, regando ocasionalmente com o molho.

4. Limpar os cogumelos e cortar os maiores ao meio, mantendo os mais pequenos inteiros.

5. Juntar os cogumelos à assadeira nos últimos 20–30 minutos, envolvendo-os no molho do assado. Se necessário, acrescentar um pouco de água para o molho não secar.

6. Retirar a carne quando estiver assada e deixar repousar durante 10 minutos antes de fatiar.

7. Servir com os cogumelos e o molho, acompanhando com batatas assadas, arroz ou legumes.

Dica:

Para um lombo mais suculento, evita assá-lo em excesso e respeita o tempo de repouso antes de cortar.