Molho Cremoso

Ingredientes (4 pessoas)

• 20 g de cogumelos desidratados

• 250 ml de água morna

• 200 ml de natas

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de manteiga

• 50 ml de vinho branco (opcional)

• Sal e pimenta preta a gosto

• Salsa ou tomilho a gosto

Preparação

1. Hidratar os cogumelos na água morna durante 10–20 minutos. Escorrer e cortar, reservando a água.

2. Filtrar a água da hidratação com um filtro de café ou um pano fino.

3. Refogar a cebola picada no azeite e na manteiga durante 4–5 minutos. Juntar o alho picado.

4. Adicionar os cogumelos e saltear durante 5 minutos. Juntar o vinho branco e deixar reduzir durante 2–3 minutos.

5. Acrescentar 100 ml da água filtrada e cozinhar durante 5 minutos.

6. Juntar as natas e cozinhar em lume brando durante 3–5 minutos. Temperar com sal, pimenta e salsa ou tomilho.

Dica:

Usa a água da hidratação para intensificar o sabor e ajustar a consistência do molho. Serve com massa, bifes ou batatas assadas.